Artık Kışlıkları Hazırlama vakti

Domates Kurutması

Ben 5-6 Yaşlarımdayken annem yapardı çok iyi hatırlamıyorum . Günümüzde de organik ve sağlıklı  beslenmenin ön plana çıkmasıyla annemizin ninemizin yaptığı şeyleri yapmaya başladık. İşte bende dün biraz yemekli domates kurutması yaptım . İnşallah sonuçta başarılı olur.

Yaklaşık 2kg domatesten yaptım. domatesleri yıkayıp enine ince şeritler şeklinde dilimledim fırının ızgarasının üzerine dizdim. Üzerine daha lezzetli olması için biraz tuz serptim.
Sonucun iyi olacağına inanıyorum

Sirkeli Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

Malzemeler:

1. 2 kg kadar kırmızı biber
2. 1baş sarımsak
3. Yarım demet maydanoz
4. 1çay bardağı sirke
5. 1çay bardağı sıvı yağ
6. Biraz tuz(varsa kaya tuzu)

Yapılışı

Önce biberleri yıkıyoruz.

Birkaç yerinden bıçakla deliyoruz. Fırın tepsisine dizip közlüyoruz.

Biberler soğuyunca soyup tohumlarını ve çekirdeklerini temizliyoruz.

Sarımsakları soyup yıkıyoruz.

Maydanozu temizleyip yıkıyoruz.

Kavanoza önce biber sonra maydanoz ve sarımsak dizerek işlemi kavanoz dolana kadar devam ediyoruz.

Son olarakta ;

Sirke yağ ve tuzu ,tuz eriyene kadar karıştırıp kavanoza döküyoruz.

Kavanozun kapağını kaynatıp sıcak iken kapatıyoruz.

Dolapta saklıyoruz.

AFİYET OLSUN

YAĞLI SİRKELİ SİVRİ BİBER TURŞUSU (ÇABUK TURŞU)

MALZEMELER:

1. 3 kg sivri biber(acı veya tatlı biber tercihe göre),
2. 2 demet maydanoz,
3. 5,6 baş sarımsak,
4. 1 çay bardağı sıvı yağ,
5. 1 çay bardağı sirke,
6. 2 litre  kadar su,
7. Biraz tuz (kendi damak tadınıza göre)

YAPILIŞI:

1. Biberleri yıkayıp deliyoruz,
2. Bir tencereye su, yağ, sirke ve tuzu katıp kaynatıyoruz ,
3. Kaynayan suya biraz biber atıp çok kısa sürede çıkarıyoruz,
4. Tüm biberleri kaynar suda biraz haşlayıp çıkarıyoruz.
5. Sarımsakları ve maydanozları  küçük doğruyoruz,
6. Kavanozlara sırasıyla bir sıra biber üzerine sarımsak maydanoz koyarak dolduruyoruz,
7. Tencerede kalan su, yağ, sirke,tuz  karışımı soğuyunca kavanozların üzerine döküyoruz,
8. Kavanoz  kapaklarını kaynatıp sıcakken kapatıyoruz ,
9. Buzdolabında veya soğuk bir yerde saklıyoruz.

Afiyet olsun...

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE

Yıllardır yapmaya bıkmadığım kurabiyem. Kolay bir tarif.

MALZEMELERİ

1 yemek kaşığı  tereyağı  (margarinde olabilir),

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker,

1 çay bardağı yoğurt,

1 çay bardağı sıvı yağ,

3 yemek kaşığı buğday nişastası,

1 yumurtanın sarısı , (beyazı üzerine sürülecek)

1 paket kabartma tozu ,

1 paket vanilya,

1 Su bardağı dövülmüş ceviz,( Hindistan cevizi de olabilir)

1çay bardağı kuru üzüm,

Aldığı kadar un

YAPILIŞI

1)Ceviz ve üzüm hariç tüm malzemeyi yoğuruyoruz.

2) Üzümleri katıp karışması için biraz daha yoğuruyoruz. Cevizden biraz daha büyükçe parçalar koparıp yuvarlıyoruz.

3) Hamurumuz yumuşak olacak.

3)Önce yumurta akına sonra cevize batırıp tepsiye diziyoruz.

4)170 derecede hafif pembeleşince çıkar. (çok pişirmeyin sert olur.)

 AFİYET OLSUN:)

PATATESLİ PEYNİRLİ POĞAÇA

Malzemeler:

125 gr tereyağı veya margarin,

1 çay bardağı,

1 çay bardağı yoğurt,

1 yumurtanın sarısı ,(yumurtanın beyazı üzerine),

1 çay kaşığı tuz,

1 kabartma tozu,

Aldığı kadar un.

İÇ MALZEMESİ:

1 tane haşlanmış patates,

150 gr kadar peynir.

ÜZERİNE.

Susam ve yumurta akı.

YAPILIŞI.

1)Bütün malzemeyi yoğuruyoruz,

2)İçine koymak için haşladığımız patatesi ezip peynirle karıştırıyoruz,

3)Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle şekillendirip içine peynir patates karışımından koyup poğaça şeklini veriyoruz,

4) Önce yumurta akına sonra susama batırıp tepsiye diziyoruz. (Susam yerine galeta unu da kullanabiliriz.)

5)170 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MOZAİK PASTA

Malzemeler:

yarım kg pötibör bisküvi,

150 gr tereyağı,

2 Yemek kaşığı kakao,

1buçuk su bardağı süt,1çay bardağı pudra şekeri,

1 su bardağı kadar iri dövülmüş ceviz,

1tane limon kabuğu rendesi.

YAPILIŞI:

1) Büyükçe bir kasenin içine bisküvileri kırıyoruz.

2)Bir kapta tereyağını eritiyoruz.

3)Tereyağın içine sütü ve kakaoyu katıyoruz,

4)Bu karışımı kırmış olduğumuz bisküvilerin üzerine döküyoruz.

5) Son olarak ta pudra şekeri, limon kabuğu rendesi ve cevizi ekleyip tüm malzemeyi karıştırıyoruz.

6)Bir kek kalıbına streç yayıp üzerine döküp üzerini kapatıp buzlukta bekletiyoruz.

7)İkramdan bir saat kadar önce çıkarıp servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN...:)

ISPANAKLI TURTA

Üç aşamadan oluşan kolay, keyifli ve lezzetli bir tarif. Ispanağın zamanı değil ama bizim canımız çekti.Yapalım da yiyelim dedik.

Yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi önce:

Yarım kg ıspanak (yıkayıp küçük küçük doğruyoruz),

2 adet orta boy soğan (Yemeklik doğruyoruz),

Biraz tuz,

Soğanları ve ıspanakları biraz yağ ile kavuruyoruz.

 Hamuru için:

2 çay bardağı yoğurt,

2 çay bardağı sıvı yağ,

2 su bardağı un,

1 kabartma tozu ve bir çay kaşığı tuz.

Bu malzemelerin tümünü karıştırıp elde ettiğimiz hamuru  kare borcama döküyoruz. Üzerine hazırladığımız ıspanakları yayıyoruz.

Bunun üzerine de;

2 adet yumurtayı

1 çay bardağı süt  ile çırpıp ıspanakların üzerine döküyoruz.

Pişmesine yakın 1 su bardağı kaşar peynirini üzerine yayıyoruz.

Yaklaşık 40 dakika 170 derecede pişiriyoruz

Afiyet olsun... :)